Zber sa vykonáva z jedného miesta, ktoré určí obecný úrad. Zbiera sa použitý jedlý potravinársky olej v dobre uzavretých plastových fľašiach.
Do zberu patria jedlé oleje a tuky používané na prípravu jedla: rastlinné oleje, olej zo šalátov, zvyšky marinády na grilovanie, olej z konzervovaných potravín (ryby, paradajky, nakladané syry), pevné tuky (maslo, masť), olej z vyprážania a fritovania.